油炸物放久了

油炸物放久了会出现以下问题：

口感变差：

油炸物的面衣会随着时间塌陷，变得软烂，失去酥脆口感。

油脂氧化酸败：

长时间放置的油炸食物中，油脂可能氧化酸败，产生异味和不良口感。

滋生细菌：

油炸食物在存放过程中容易受到细菌污染，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，食用后可能引起胃肠道感染。

营养流失：

随着时间的推移，食物中的维生素、矿物质等营养成分会逐渐减少，营养价值降低。

产生有害物质：

油炸过的油在放置过程中会发生氧化反应，产生有害物质，如甘油脂二聚体等，这些物质对人体健康有害。

油质变坏：

炸过的油放置过久会发臭，产生哈喇味，这是油脂变质的表现。

建议

尽快食用：油炸食物最好在炸制后的短时间内食用，以保持最佳口感和营养价值。

储存条件：如果需要保存，应放在冰箱中，并尽量在一周内食用完毕。

避免反复加热：炸过的油不建议反复加热，因为会加速氧化反应，产生更多有害物质。

通过以上措施，可以有效延长油炸物的保质期，同时保障食品安全和健康。