韭菜盒子面用什么发面好

韭菜盒子面的发面方法主要有以下几种：

使用发酵粉和面，面不要和得太硬，比平时做馒头的面要稍微软一点。和好面后，一定要盖上保鲜膜或抹布，防止表面的水分蒸发后上面一层面发硬。

温水和面最好，能让韭菜盒子皮柔软不开裂。准备材料在一个大盆里，倒入300克普通面粉，再加入2克食盐，用筷子搅拌均匀。然后加约50度温水和面，手感微热即可。搅到无干粉的大面絮状后，继续下一步。

温水和面时，可以在面絮里放入5克食用油，然后下手把面揉成团。一开始可能揉不光滑，这没关系，先让面醒十分钟。醒面能让面粉充分吸收水分，使面团更加柔软、易于操作。

用烧开的水慢慢倒入面粉中，边倒水边搅拌，揉成面团。然后加入适量冷水，混合均匀。揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒15分钟。这种半烫面的方式可以中和开水和冷水的缺点，使韭菜盒子的外皮既柔软又不粘牙。

建议

发酵粉发面：适合喜欢柔软口感的人，操作相对简单，适合时间紧迫的情况。

温水和面：适合追求面团柔软且不易裂开的情况，需要一定的揉面技巧。

半烫面：适合希望外皮柔软且不粘牙的情况，综合了温水和面的柔软和死面的不粘性。

根据个人口味和实际情况选择一种合适的方法进行发面，可以制作出美味的韭菜盒子。