凉菜房刀具分类

凉菜房刀具的分类主要基于其功能和材质。以下是一些常见的分类方式：

按功能分类

切片刀：用于切软性食物，如蔬菜或熟食。

斩骨刀：用于切带骨头的肉或其他硬质食物。

砍切刀：既可以当切片刀也可以当砍骨刀使用，但都没有两种刀的专业度，一般用来剁肉馅。

水果刀：用于切割水果。

面包刀：刀身窄长，刀刃为锯齿状，用于切割面包和其他糕点。

去皮刀：用于去皮。

三文鱼刀：专门用于切割三文鱼等鱼类。

牛排刀：用于切割牛排。

多汁刀：用于切割多汁的肉类。

火腿刀：用于切割火腿等肉食。

番茄刀：用于切割番茄等蔬果。