凉菜海带豆皮需要煮吗

制作凉菜海带豆皮时， 需要将海带和豆皮进行焯水处理。焯水的目的是去除食材的腥味和杂质，同时保持食材的脆嫩口感。具体操作步骤如下：

1. 在锅中煮沸水，先放入海带丝，焯水约1分钟后捞起。

2. 接着依次放入豆皮、豆芽和胡萝卜丝，分别焯水30秒，然后全部捞起沥干水分。

此外，有些做法中也会将海带和豆皮煮熟，然后再进行凉拌。例如：

1. 海带提前泡发并焯水；豆皮也提前泡发至软。

2. 海带丝放入沸水中煮几分钟，捞出控净水。

3. 切成丝的豆皮在沸水中焯一下。

综上所述，凉菜海带豆皮在制作过程中需要焯水，以去除腥味和保持口感。焯水的时间应控制好，避免过长时间影响食材的口感。