冬瓜水鸭绿豆汤

冬瓜水鸭绿豆汤是一款营养丰富的汤品，具有清热消暑的功效。以下是几种不同的做法：

做法一

食材

冬瓜1000克

绿豆50克

广陈皮15克

干贝20克

水鸭1只（约750克）

猪瘦肉250克

做法

将水鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫。

猪瘦肉洗净，切厚块。

冬瓜刮净表皮，去除瓤、核，洗净，滚刀切厚块。

干贝放进微波炉，用中火烤30秒，取出趁热拆丝（可增香，此步可省）。

然后，连同洗净的绿豆、广陈皮一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

做法二

食材

冬瓜250克

绿豆50克

云苓15克

水鸭半只

陈皮1瓣

生姜适量（3~4人量）

做法

冬瓜洗净，保留皮、瓤，切长块备用。

绿豆洗净、去砂，加水浸泡。

云苓冲洗。

姜块用刀背拍砸几下。

水鸭劏洗干净、去皮后切成块状，飞水去血污。

锅内加少量油，加入水鸭块及拍过的姜，翻炒片刻。

汤煲内加水2L，将水鸭、绿豆、茯苓、陈皮、姜块加入，大火煮沸后，改用文火煲约45分钟，后加入冬瓜块再煲约15-20分钟，最后加少量食盐调味即可。

做法三

食材

鸭子适量

绿豆适量

冬瓜适量

芡实适量

葱适量

姜适量

八角适量

盐适量

做法

鸭子剁小块，冲洗干净。

锅子烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出，冲洗干净。

锅子重新放水，将鸭肉放入。

放入淘洗干净的绿豆和芡实。

放入葱、姜、八角。

大火烧开，转小火，炖一个半小时左右。

将冬瓜洗净，带皮，切大块，放入锅内，继续炖半小时。

加入适量的盐调味，即可。

做法四

食材

鸭肉200克

芡实米50克

绿豆50克

食盐适量

葱适量

姜适量

做法

准备好绿豆和芡实。鸭子剁小块，冲洗干净，锅子烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出，冲洗干净。

锅子重新放水，将鸭肉放入，放入淘洗干净的绿豆和芡实，放入葱、姜。

大火烧开，转小火，炖一个半小时左右。将冬瓜洗净，带皮，切大块，放入锅内，继续炖半小时，加入适量的盐调味，即可。

小贴士

鸭肉冲洗干净，焯水十分钟，将血水彻底煮透，再次冲干净，防止汤浑浊。

冬瓜再炖一个半小时候再放入，炖半小时左右即可，时间太久容易使冬瓜过于软烂，影响口感。

汤要炖两小时左右为佳。

加入少许盐调味即可，其他可省略。

冬瓜水鸭绿豆汤不仅美味可口，还能清热消暑，适合夏季食用。根据个人口味和需求，可以选择不同的食材和调料进行调整。