饺子配四个凉菜

饺子配四个凉菜可以有以下几种选择：

凉拌五彩丝

原料：金针菇100克，香菇3个，香芹100克，红萝卜50克，红辣椒2个，仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量。

做法

1. 金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。

2. 油锅烧热，先下姜丝爆炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖、盐，淋一点老酒调成酱汁，放入辣椒丝备用。

3. 锅放水烧开，放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟，并捞起滴干水分。

4. 酱汁放五彩丝中拌匀即可。

西芹花生米

原料：西芹300克，熟花生米（盐水煮熟）100克，花生油少许、麻油少许、盐少许。

做法

1. 将西芹的叶子摘去，洗净。

2. 将锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。

凉拌黄瓜

原料：黄瓜、大蒜、香醋、生抽、糖、辣椒油、盐。

做法

1. 黄瓜洗净，切成片或条状。

2. 大蒜切末，与香醋、生抽、糖、辣椒油、盐混合，调成酱汁。

3. 将黄瓜放入酱汁中拌匀即可。

凉拌海带丝

原料：海带丝、大蒜、香醋、生抽、糖、辣椒油、盐。

做法

1. 海带丝提前泡发，洗净后焯水，捞出沥干水分。

2. 大蒜切末，与香醋、生抽、糖、辣椒油、盐混合，调成酱汁。

3. 将海带丝放入酱汁中拌匀即可。

这些凉菜不仅口感清爽，还能有效平衡饺子的油腻感，适合搭配各种口味的饺子。你可以根据个人口味选择合适的菜品，享受美食的同时也能增进食欲。