干锅虾仁要不要焯水一下

干锅虾仁的制作过程中， 可以焯水也可以不焯水，具体取决于个人口味和所需的口感。以下是两种方法的详细说明：

焯水法

将虾剪去须和脚，清洗干净后放入沸水中焯水，去除腥味并保持虾肉的鲜嫩。

焯水后，将虾捞出沥去水分，再进行后续的干锅烹饪过程。

不焯水法

将新鲜的虾去壳去虾线后直接加入到炒锅中，和调料一起翻炒至虾变色即可。

这种方法可以保留虾的鲜嫩口感，避免虾肉因焯水而变老。

建议

如果你喜欢虾肉更加鲜嫩且不介意虾肉有一定的腥味，可以选择不焯水的方法。

如果你对虾肉的腥味比较敏感，或者希望虾肉更加干净，可以选择焯水的方法。

无论选择哪种方法，都建议在炒虾时注意火候，避免虾肉炒得过老，保持其鲜嫩口感。