不放虾仁的馄饨馅怎么做

不放虾仁的馄饨馅做法如下：

肉馅准备

猪肉馅 500克

盐 适量

花椒 10粒

姜末 若干

葱末 若干

香菇 3朵

香菜 1小根

调料和配料

生抽 适量

鸡骨架 1只

姜片 5片

葱白 1小段

虾皮 1把（可选，用于提鲜，也可以不放）

制作鸡汤

鸡骨架水冲洗干净后，去掉屁股和脖子上的皮。

高压锅里加入少许油，将鸡骨架放入翻炒几下。

加入开水、姜片、葱白段和花椒。

上汽后继续煮30到40分钟，撇掉血沫。

制作虾皮粉

锅中不放油，将虾皮放入干煸，小火炒至干燥。

取出放案板上用擀面杖压成粉，越细越好。

拌馅

香菇剁成末，放入肉馅中。

加入葱沫、姜末、香菇沫。

加入虾皮粉、生抽和盐，拌匀。

最后加入香油，再次搅拌上劲儿。

准备馄饨皮

和一小块面，馄饨皮比饺子皮薄，软硬适中。

擀制馄饨皮，包入调好的馅。

煮馄饨

鸡汤用来煮馄饨，因为馄饨皮薄，要比饺子好熟。

馄饨都煮得鼓肚了，基本就好了。

准备底料

碗里放入紫菜和干虾皮（如果使用），加一点儿盐和生抽。

盛出一勺煮馄饨的汤，将料泡好备用。

装盘

馄饨煮好以后盛入有汤料的碗里，加上一点儿香菜，就可以吃了。

这样，你就可以做出一份不放虾仁但鲜味十足的三鲜馄饨了。