金针菇拌莲藕

金针菇拌莲藕是一道美味的家常菜，以下提供几种不同的做法：

做法一：经典拌法

莲藕处理：

莲藕削皮，切片，加水放锅里煮3—5分钟，煮好后倒出晾凉。

金针菇处理：

金针菇蒂头削掉，洗净，加水放锅里煮熟，倒出晾凉。

调料准备：

大蒜剁成碎末，放碗里，加盐1勺，糖1勺，料酒适量，酱油几滴，芝麻油几滴，一勺老干妈三丁酱，醋适量，搅拌均匀静置几分钟。

拌制：

藕片倒入锅里，撒几勺酱汁拌匀，再把金针菇倒入，剩下的酱汁再全部倒入拌匀，最后放入冰箱，随时可吃。冰镇下，第二天味道会比较好。

做法二：简易拌法

食材准备：

金针菇200克，莲藕1段，花生油40克，盐1克，白糖2克，生抽10克，十三香0.1克，香葱两根。

处理食材：

莲藕去皮洗净切片，金针菇切去根部，撕开洗净，香葱洗净切葱花。

焯水：

烧锅开水，放金针菇和莲藕下锅焯水两分钟，捞起，控干水份倒入大碗中。

调味：

放入盐、白糖、十三香、老干妈辣椒酱、生抽，码上葱花，泼入一勺热香油，搅拌均匀，静置几分钟入味后，即可装盘食用。

做法三：健康拌法

食材准备：

莲藕1节，金针菇1小把，胡萝卜1小段，食盐1/3匙，芝麻油几滴，蒜泥1茶匙，白醋少许。

处理食材：

莲藕去皮，洗干净，切薄片。胡萝卜洗干净，去皮切丝。

焯水：

将莲藕放入水焯熟捞出晾凉。

拌制：

将胡萝卜丝放入碗中，加入食盐、芝麻油、蒜泥和白醋，搅拌均匀即可。

做法四：减脂拌法

食材准备：

藕1节，金针菇50克，干辣椒4片，大蒜子3瓣，生姜一小片，八角一个，辣椒粉1勺，花椒1勺，香油8勺，砂糖2勺，食盐1勺，香醋1勺，生抽1勺，老抽小半勺，黄瓜半根。

处理食材：

藕片金针菇切好备用，黄瓜切丝备用。

焯水：

藕片金针菇放入锅中焯水捞出，过凉水。两分钟清煮即可。

调味：

辣椒粉和花椒碗里放入大蒜子、八角、干辣椒、生姜，起锅热油，冷锅热油，油热至微冒青烟，将热油倒入调料碗，加入食盐、砂糖、生抽、老抽、香醋，搅拌均匀后淋入藕片、金针菇和黄瓜丝上，搅拌均匀即可。

以上几种做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。