怎样做包子不会酸软
要做出不酸软的包子，可以遵循以下步骤和技巧：
快速发酵
使用温水（约35~40摄氏度）和酵母进行快速发酵，加入泡打粉辅助，30分钟左右面团就能发到位，避免酸味。
发酵时，可以将面团放在温暖湿润的地方，或者用热炕、暖气片、小太阳等加热设备加速发酵过程。
恰当的馅料调味
馅料要提前调味，但盐要在包子快包好之前加，防止馅料提前出水，使包子口感更饱满。
可以加入葱姜、酱油、蚝油等调料提鲜，使馅料更加鲜香。
蒸包子技巧
蒸包子要用冷水上锅，盖上湿布或蒸笼布，让包子有个缓慢的膨胀过程，保持柔软。
蒸制过程中，包子之间要保持一定间距，避免粘连。
蒸好的包子不要立即开盖，进行二次醒发约20分钟，使包子更加松软蓬松。