凉菜名称种类

凉菜的名称种类繁多，根据不同的制作方法和口味特点，可以分为以下几类：

拌菜类

翡翠拌黄瓜

拌海蜇头

五彩拌鸡丝

雪舞轻扬（凉拌雪里蕻）

醉月秋水（凉拌莲藕）

云端仙桃（凉拌杏仁）

拍黄瓜

凉拌木耳

凉拌豆皮

凉拌海带丝

卤菜类

卤菜

酱牛肉

炝菜类

炝菜

酥菜类

酥菜

酱菜类

酱牛肉

腌菜类

腌菜