文蛤炒猪肝
文蛤炒猪肝是一道结合了海鲜与肉类的家常菜，口味鲜美且具有一定的营养价值。下面是这道菜的详细做法：
主要食材
花蛤（文蛤） 400克
猪肝 300克
红椒 2个
尖椒 2个
洋葱 小半个
韭菜 500克
蒜 少许
香辣酱 少许
耗油 少许
生抽 少许
淀粉 少许
制作步骤
花蛤的处理
花蛤用清水加盐浸泡半天，让其吐沙。
吐沙后的花蛤洗净，凉水下锅，水开后关火焖至花蛤开口，再用水冲洗干净。
猪肝的处理
猪肝切薄片，用清水浸泡半小时洗净粘液，然后放少许蚝油、淀粉腌二十分钟，再洗净粘液沥干备用。
配菜处理
红椒、尖椒、洋葱切丝，蒜头切片，韭菜切段。
炒制过程
热锅凉油，放入腌好的猪肝快速翻炒，待猪肝变色后关火，大约需要30秒，以保持口感滑嫩。
热锅凉油，下入一勺香辣酱或豆瓣酱，小火煸香后加入蒜头、红椒、尖椒和洋葱翻炒。
先下入花蛤翻炒，再放入猪肝，加蚝油、生抽翻炒两三分钟。
最后放入韭菜略微翻炒，关火后盖锅盖焖一分钟出锅。
小贴士
猪肝切片要薄，这样炒出来的口感才会嫩滑。
腌制猪肝时，蚝油和淀粉的用量不宜过多，以免影响口感。
炒猪肝时火候要快，避免炒老。
营养价值
猪肝富含铁、维生素A和B族维生素，具有健脾、活血化瘀的功效。花蛤则含有丰富的蛋白质、微量元素和矿物质，具有滋阴明目、利尿消肿的作用。这道菜营养丰富，适合家庭日常食用。
希望你能喜欢这道文蛤炒猪肝，享受烹饪的乐趣!