用麻辣豆腐吃东西
麻辣豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、色泽红亮、豆腐嫩滑而著称。以下是制作麻辣豆腐的基本步骤，以及如何搭配米饭享用这道美味的菜品。
麻辣豆腐的制作步骤
食材准备
豆腐：300克
葱：1根（切段）
姜：2片（切末）
蒜：4瓣（切末）
干辣椒：10-12个（可根据口味调节）
花椒：1小勺
豆瓣酱：1.5勺
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
白糖：1茶匙
鸡精：1/2茶匙（可选）
食用油：适量
盐：适量
香葱：适量（装饰）
制作过程
豆腐处理：
将老豆腐切成1.5-2厘米见方的块，放入沸水中焯水，水开后煮3-5分钟，去腥并帮助豆腐定型。焯水后捞出沥干备用。
调味料准备：
将干辣椒剪成段，花椒可以稍微拍碎一些，姜蒜切末，葱切段备用。
爆香花椒辣椒：
锅中加入适量食用油，烧热后，加入花椒和干辣椒段，翻炒至香味四溢。火候要掌握好，炒到花椒变色、辣椒微微变软即可，避免过焦。
炒香葱姜蒜：
加入切好的姜蒜末，继续翻炒，直到姜蒜香味扑鼻。