酒糟鳗鱼清蒸做法

酒糟鳗鱼清蒸的做法如下：

材料准备

鳗鱼：选购新鲜、肉质细嫩的鳗鱼，约500克。

葱姜蒜：适量切成末。

料酒：适量。

酱油：适量。

盐：适量。

白胡椒粉：适量。

鳗鱼处理

将鳗鱼放入流水中稍微冲洗一下，然后切成段，每段长度约为3-4厘米。注意，切鱼的时候宽度要控制得适中，这样蒸出来的鳗鱼才会更加入味。

腌制鳗鱼

将鳗鱼段放入一个容器中，加入适量的料酒、葱姜蒜末，用手轻轻将调料均匀涂抹在鳗鱼上，然后盖上盖子，醒制30分钟，让鳗鱼充分吸收调料的味道。

上锅蒸鳗鱼

将调好味的鳗鱼放入蒸锅中，大火上蒸10-15分钟，直到鱼肉变白变熟。蒸鳗鱼的时候，可以在锅底铺上一层生姜丝或者葱段，这样能够去腥增香。

准备蒸鱼调料

可以在鳗鱼上撒上适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味加适量的酱油，再撒上葱花和蒜末，这样能够为鳗鱼增添更多的口感和香气。同时，将适量的鲍汁或者鸡精均匀撒在鱼身上，使味道更加鲜美。