四川的清蒸狮子头的做法
四川清蒸狮子头的做法如下：
准备食材
猪肉粒 500克（最好选用五花肉）
香菇 100克
姜葱末 50克
胡萝卜粒 20克
豆瓣酱 50克
料酒、盐、鸡精、味精适量
鸡蛋 1个
粟米粉 15克
马蹄 8个
木薯淀粉 2汤匙
葱姜水 180克
淀粉糊适量
制作狮子头的形状
将五花肉切成小丁，胡萝卜切丁，香菇切碎，姜葱切末备用。
将肉丁、胡萝卜丁、香菇末、姜葱末放入大碗中，加入料酒、盐、鸡精、味精、生抽、少许油，搅拌均匀，然后用手抓取打下，反复操作约10分钟，使肉馅上劲。
炸狮子头
锅里烧油至8成热，将肉做成拳头大小的圆球下锅炸至金黄，捞起待用。