黄金钩豆角的做法

黄金钩豆角的做法如下：

食材准备

油豆角少许

黄金钩少许

瘦肉少许

生抽

淀粉

盐

蒜末

葱末

操作步骤

准备食材

瘦肉切小片，加生抽、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

油豆角、黄金钩浸泡清水中10分钟，加小苏打搅匀。冲洗干净后，用手掰断油豆角、黄金钩。

炒肉片

中小火，锅内放少许油，倒入肉片，炒断生，盛出。

炒豆角和黄金钩

锅热，放少许油，倒入油豆角翻炒，水炒干。

倒入黄金钩翻炒，放少许盐。

倒入生抽，加水煮。

豆角煮软后，调中大火，加入瘦肉翻炒，勾芡，放葱末、蒜末，搅拌均匀。关火。

出锅

出锅后的两种豆角，豆荚软绵，豆粒粉粉面面，十分可口，味道咸香，非常下饭!

小贴士

如果想要豆角颜色更鲜艳，可以在炒制过程中加入少许小苏打。

炖煮时，水量不宜过多，以没过豆角一半为宜，小火慢炖使豆角更入味。

其他做法

1. 鸡汁炖黄金钩豆角

材料：黄金钩豆角约300克，土豆2个，鸡汁，盐，姜粉，小葱。

步骤：

豆角去头掐筋，清洗干净；土豆去皮，切滚刀块；小葱切段。

锅预热倒油，炒香葱段，下入土豆和豆角，加一点姜粉，炒制。

炒至水分略干时加入2~3碗水，中火烧开，小火炖制。

炖约10多分钟，加入两勺鸡汁和少量盐，再炖5、6分钟，收汁出锅。

2. 排骨炖黄金钩

材料：排骨半斤，黄金勾豆角1斤，酱油适量，蚝油适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量。

步骤：

排骨泡水，豆角洗净摘好。

豆角掰成两段。

排骨冷水下锅焯水，加料酒去腥，撇去浮末，捞出冲水。

起锅烧油，下入花椒大料，小火炒香。

下入焯好的排骨，小火翻炒，将排骨中的油脂炒出。

加入豆角，继续翻炒，加入酱油、料酒、蚝油，翻炒至豆角排骨上色出味。

加入开水，末过食材，再次烧开，加入几片辣椒段，闷炖半个小时，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。