豆角老了可以晒豆角干吗

老豆角是可以晒成豆角干的，但需要注意以下几点：

挑选嫩豆角：

虽然老豆角也可以晒干，但嫩豆角晒出来的干豆角口感更好，更紧实细嫩。

处理豆角：

将老豆角清洗干净，去掉坏掉的、干瘪的、有虫眼的豆角。可以用厨房剪刀将豆角两头的根蒂剪去，然后放入清水中清洗干净。

煮豆角：

在炒锅中加入适量的清水和一勺食盐，将水煮开，然后将处理好的豆角放入锅中煮至变色，时间不宜过长，以免豆角煮得太熟而断掉。

晾晒豆角：

将煮好的豆角捞出，控干水分，然后挂在阳光充足的地方晾晒。天气好的情况下，两三天即可晒好。晒好的豆角应装入袋子中保存，扎紧收口，放在室温下保存。

保存方法：

晒好的豆角干应避免受潮和发霉，建议放在阴凉通风的地方保存，或者放入冰箱保存。食用前可以用温水泡软，然后进行炒食或炖煮。

综上所述，老豆角可以晒成豆角干，但建议挑选嫩豆角并进行适当的处理，以获得更好的口感和保存效果。