南瓜紫薯软欧包做法

南瓜紫薯软欧包的做法如下：

材料

高筋面粉：250克

老面：65克

蒸南瓜：50克

白砂糖：30克

酵母：3克

盐：3克

汤种：30克

水：180克

蒸熟紫薯：60克

牛奶：50克

白砂糖：10克

汤种制作

1. 将水和面粉按1比1的比例混合，用95度开水混合高筋面粉搅拌均匀后，用保鲜膜包住，室温放1小时后放入冰箱冷藏，使用前取出。

面团制作

1. 将高筋面粉、蒸南瓜、汤种、老面、砂糖、酵母放入和面机中，慢速搅拌均匀后调至快速继续搅拌至面团可以撑开厚膜的状态，再加入盐继续慢速搅拌，搅拌均匀后改快速搅拌至出手套膜的状态即可。

2. 第一次基础醒发50分钟，醒发好用手指中间戳洞，洞口不回缩或回缩慢即基础发酵完成。

分割与整形

1. 分割250克一个，搓圆排气松弛30分钟后成形，裹入每个50克馅料卷成棍形搓长，整理成S型，放入醒发箱温度35度最后发酵50分钟。

烘烤

1. 放入烤箱，上火230度，下火210度，入炉喷蒸汽，烤12分钟。

小贴士

1. 面团不需要非要揉出手套膜，有点弹性即可。

2. 馅料可以适当调整，比如加入一些坚果或者果干增加口感。

这样，美味的南瓜紫薯软欧包就制作完成了。