青椒丝炒青椒丁

青椒丝炒青椒丁是一道色香味俱全的家常菜，制作起来也相对简单。以下是制作这道菜的步骤：

青椒洗净，去籽后切成细丝和丁。

葱切成葱花，姜切丝，蒜切末。

如果使用猪肉，将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

锅中倒油，油热至六成（可以看到油微微冒烟），放入腌制好的肉丝。用筷子快速划散，让肉丝受热均匀，避免粘连。炒至肉丝变色、发白，盛出备用。

锅中再倒少许油，油热后放入葱花、姜丝、蒜末爆香。

接着放入青椒丝大火翻炒，让青椒丝在高温下迅速锁住水分，保持脆爽口感。

青椒丝炒至微微变软后，倒入炒过的肉丝，一起翻炒均匀。

根据个人口味加入1勺生抽、适量盐和半勺白糖提鲜。继续翻炒，让肉丝和青椒丝充分吸收调料的味道。

翻炒片刻后，即可出锅装盘。

小贴士：

火候控制：炒制过程中要保持大火快炒，以保持青椒的脆爽口感和颜色。