豆皮怎么凉菜

豆皮凉菜是一道简单又美味的凉菜，适合各种口味的人群。以下是几种常见的豆皮凉菜做法：

1. 基础凉拌豆皮

材料：

豆皮

黄瓜

胡萝卜

大蒜

香菜

酱油

醋

辣椒油

白糖

盐

香油

花椒粉（可选）

辣椒粉（可选）

步骤：

1. 豆皮提前泡软，切成条状。

2. 黄瓜和胡萝卜切丝，大蒜切末，香菜切段。

3. 调制凉拌汁：在小碗中加入酱油、醋、辣椒油、香油、白糖、盐，搅拌均匀。如果喜欢麻辣口味，可以加入花椒粉和辣椒粉。

4. 将切好的豆皮、黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜段放入大碗中，加入凉拌汁，拌匀入味。

5. 腌制片刻，让豆皮静置5-10分钟。

6. 装盘上桌，可以撒上一些香菜做点缀。

2. 焯水凉拌豆皮

材料：

豆皮

大蒜

香菜

黄瓜

红椒

酱油

醋

辣椒油

白糖

盐

香油

花椒粉（可选）

辣椒粉（可选）

步骤：

1. 豆皮切成条状，过热水焯一下，去腥味并使豆皮变软。焯水后捞出，放入冷水中冲凉，沥干水分备用。

2. 黄瓜切丝，红椒洗净切成小圈，香菜切段，大蒜切末。

3. 调制凉拌汁：在小碗中加入酱油、醋、辣椒油、香油、白糖、盐，搅拌均匀。如果喜欢麻辣口味，可以加入花椒粉和辣椒粉。

4. 将焯水并沥干的豆皮放入大碗中，加入蒜末、红椒圈、黄瓜丝和香菜段。

5. 拌匀入味，让豆皮静置5-10分钟。

6. 装盘上桌，可以撒上一些香菜做点缀。

3. 麻辣凉拌豆皮

材料：

豆皮

蒜末

香葱

红辣椒

辣椒粉

调料：盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、白芝麻

步骤：

1. 豆皮切成条状，焯水后捞出，沥干水分。

2. 锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味。

3. 将炸好的油倒入拌好的辣椒面中，拌匀。

4. 豆皮放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。

4. 简易凉拌豆皮

材料：

豆皮

青瓜

自制剁椒

生抽

醋

辣椒油

花椒油

盐

步骤：

1. 青瓜用擦丝器刨成细丝，加1小勺盐腌渍10分钟，去掉那个青涩味。

2. 豆皮切成丝，焯水一分钟后捞出，装入大碗中。

3. 青瓜丝滤去腌渍出来的水，倒入豆皮碗中，加入2汤匙辣椒油。

4. 加1汤匙花椒油，2汤匙自制剁椒，3汤匙生抽，2汤匙醋，拌匀即可。

这些做法都非常简单，可以根据个人口味进行调整。希望你能喜欢这些豆皮凉菜的食谱!