牛排拌凉菜

凉菜拌牛排是一道结合了牛排的鲜嫩和凉菜清爽口感的美食。根据搜索结果，这里提供两种不同的凉菜拌牛排做法：

凉拌牛排（做法一）

用料：

牛排 4斤

胡海椒 8个

盐 适量

小米辣 适量

香油 适量

蒜瓣 1瓣

麻油 适量

花椒 适量

葱 一颗

姜 2片

香菜 6棵

步骤：

1. 牛排入锅煮两个小时，加入香叶2片、生姜2块、适量盐。

2. 备好以上调料。

3. 牛排加入适量盐。

4. 所有调料放入拌匀后即可食用。

凉菜拌牛排（做法二）

用料：

牛排丝（3-4段）

青辣椒（1个）

红萝卜（1根）

熟的花生米

白糖

盐

鸡精

花椒

十三香

陈醋

步骤：

1. 在锅中添入凉水，水略微有小气泡，放入准备好的牛排丝3-4段，煮到2-3分钟控干水分，用清水再次清洗3-4遍，放置案板切成丝备用。

2. 花椒用清水泡一会，除去灰尘，捞出晾干。

3. 红萝卜清洗干净，切成丝后放入开水里焯熟，捞出备用。

4. 青辣椒清洗干净，切成丝备用。

5. 把切好的牛排丝、萝卜丝、辣椒丝、花生米放到盘中。

6. 盘中放入调料，一小勺白糖、鸡精、盐、十三香、陈醋。

7. 起锅烧油，放入花椒，颜色变深即可，过滤花椒。

8. 盘中淋入香带点麻的花椒油，带上手套均匀搅拌。

这两种做法各有特色，做法一注重牛排的长时间炖煮以充分入味，而做法二则侧重于牛排丝的快捷烹饪和调味。您可以根据个人口味和时间安排选择合适的做法。