天津人怎样烧排骨汤

天津人炖排骨汤的方法如下：

选用新鲜的排骨，最好是带点肥肉的，这样炖出来的汤才更香浓。

将排骨简单冲洗后，剁成小段放入盆中，加入食盐和面粉，用手反复抓捏排骨，以排出排骨内的血水。这个过程不可少，不能简单地用清水洗，也不能抓捏的时间太短。

抓捏出血水和油脂后，用清水清洗干净，然后再放清水中浸泡一段时间，直到血水和杂质都排净。

炒锅中加少许食用油，放入葱姜略微炒一下，激发出香味。

将排骨倒入锅中，炒到排骨发白，倒入足量开水。

大火将水煮开，撇去表面的油脂（如果喜欢清爽一些的汤，可以撇掉这些油脂）。

盖盖子调小火炖煮，炖煮到排骨肉熟透后，去掉葱姜。

将玉米、胡萝卜倒入锅中，撒少许食盐调味，继续小火炖煮，煮到胡萝卜熟透。

最后尝尝味道，如果味道偏淡，可以再加一点盐调味。