旧包子怎么变蓬松的
要使旧包子变蓬松，可以遵循以下步骤：
选择合适的酵母
使用耐高糖酵母而非普通酵母，因为普通酵母在加糖后无法产生足够的蓬松度。
添加油脂
在和面时加入适量的油脂，最好是猪油，这有助于包子皮更加蓬松。
控制发酵时间
确保面团充分发酵至两倍大，形成蜂窝状结构，这是包子蓬松的关键。
在冬天，可以将包子放在温暖的地方进行发酵；在夏天，则可以直接在室温下发酵。
和面技巧
和面时除了加酵母，还要加白糖，以促进发酵。
面粉与酵母的比例要适中，一般一斤面粉加3-4克酵母粉即可。
擀皮技巧
擀包子皮时，中间要厚一些，四周稍薄，这样包起来方便且不易露馅。