茄子炒猪肝做法图解步骤

茄子炒猪肝的做法如下：

准备食材

猪肝 250克

茄子 1个

青红椒 各1个

姜 1小块

蒜 5瓣

花椒 15粒

葱 1根

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

醋 适量

豆瓣酱 适量

水淀粉 适量

香油 适量

处理食材

猪肝切丁，用盐、料酒、水淀粉上浆备用。

茄子切丁，用少许盐煎干水汽，捞出备用。

葱、姜、蒜、青红椒切好备用。

炒制

锅里多放点油，等冒烟六成热时下入猪肝丁滑散，肝丁变色后滗出多余的油，留少许油加入豆瓣酱、姜、花椒翻炒。