猪肝怎么认好坏

分辨猪肝好坏可以通过以下几个步骤进行：

新鲜的猪肝颜色应为红褐色或紫红色，表面光滑且有光泽。

如果猪肝颜色暗淡或发黑，可能是存放时间过长或不新鲜。

表面有菜籽大小的小白点，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象。把白点割掉仍可食用，但白点太多请不要购买。

新鲜的猪肝质地应坚实而富有弹性，用手指轻轻按压，能够弹回来，不会有松软的感觉。

如果猪肝感觉松软或粘手，说明可能已经变质。

新鲜的猪肝应有淡淡的肉香气，而不应有刺鼻或腐臭的味道。

如果闻到异味，建议不要购买。

新鲜的猪肝表面应无破损，形状完整。

如果猪肝表面有破损或形状扭曲，说明猪肝不新鲜。

选择信誉较高的市场或商家，以确保猪肝的品质和安全。

通过以上几个步骤，可以有效分辨猪肝的好坏，确保购买到新鲜、安全的猪肝。