顺德烫猪肝做法

顺德烫猪肝的做法如下：

准备食材

猪肝

盐

面粉

生抽

老抽

胡椒粉

红薯淀粉

葱姜

八角

料酒

辣椒粉

蒜末

葱花

小米辣

白芝麻

鸡精

白糖

香醋

腌制猪肝

切好的猪肝加些盐与面粉抓拌2分钟，用清水洗净至水清澈，挤干水分。

加盐、生抽、老抽、胡椒粉、红薯淀粉，左手搅拌均匀，腌制10分钟。

调汁

碗里放辣椒粉、蒜末、葱花、小米辣、白芝麻，浇一勺热油，再放盐、鸡精、一勺白糖、半勺生抽、香醋搅匀。

煮猪肝

锅中水烧开，放葱姜、八角、料酒，小火煮2分钟后倒入猪肝，先别动，待其定型，水开30秒捞出装盘。