猪脚炖黄豆黑木耳
猪脚炖黄豆黑木耳是一道营养丰富、口感丰富的传统美食。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
猪脚 3只
黄豆 1小碗
黑木耳 适量
葱 1根
姜 1片
盐 适量
做法
黄豆提前泡一晚上 ，黑木耳泡发。猪脚洗净
，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出清洗干净。
锅里放油，爆香葱节和姜片，放入猪蹄炒至皮微黄，加入料酒，然后喷料酒，加锅盖焖一会至黄酒烧干。
加入生抽、老抽、蒸鱼豉油上色。
另备一口砂锅，泡发好的黄豆铺底，把焯好水的猪蹄放入码好，加入开水没过猪蹄，放八角、香叶、桂皮、干辣椒，大火烧开后转小火炖。
小火炖40分钟后，加入黑木耳继续炖30分钟，期间注意不要粘底。
大火收汁，加入一勺冰糖，收汁要不停翻动防止糊锅，待汁收的差不多，不要太干，一锅汁水绵密，口感酥糯鲜甜微辣的猪蹄就好啦。
小贴士
黄豆泡发： 黄豆提前泡一晚上，可以使其更容易炖酥。 猪蹄焯水
收汁：收汁时要不停翻动，防止糊锅，同时也能使汤汁更浓稠。
变种建议
可以根据个人口味加入一些配菜，如胡萝卜、玉米、香菇等，以增加菜肴的口感和营养。
如果喜欢更鲜美的口感，可以在最后加入一些味精或鸡精提味。
希望你能成功制作出这道美味的猪脚炖黄豆黑木耳，享受美食带来的愉悦!