鸭子炖莲藕做法

鸭子炖莲藕的做法如下：

材料准备

鸭子半只

莲藕2节

姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、干辣椒（根据口味添加）

料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、老干妈豆豉酱（可选）

初步处理

鸭子拔去杂毛，洗净，斩大块，冷水下锅焯水，捞出漂净。

莲藕去皮，洗净，切滚刀块。

炒制鸭肉

将鸭子上的鸭油与肥肉切下，放入炒锅，中小火煎出鸭油。

放入鸭肉煸炒至表面水干，加入生抽继续煸炒至上色。

炖煮

加8分满清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、干辣椒，水量要足，因为还要放莲藕煮。

倒入黄酒、生抽、冰糖，大火煮开10分钟，小火炖50分钟。

加入莲藕

取大汤锅，放入莲藕块。

把炒锅里的鸭子肉与汤汁全部放入，中火煮开，小火炖至莲藕熟，大约20分钟。

调味

加适量盐、鸡精，根据口味可以加入1小勺豆豉辣椒酱，煮10分钟。

撒些葱花，即可上桌享用。

小贴士：

鸭子先焯水可以去除血水和腥味，使汤品更清爽。

炖煮过程中可根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入红枣、枸杞等配料。

希望这个做法能帮助你做出美味的鸭子炖莲藕!