苦瓜青椒炒鸡蛋

苦瓜青椒炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是几种常见的做法：

基本做法

用料：苦瓜1根，鸡蛋1-2个，青椒半个，盐适量。

步骤：

1. 苦瓜纵向对半切，去籽，切薄片。

2. 青椒斜切丝。

3. 碗里打鸡蛋，加少量盐和少少量水，打散。

4. 锅里少量油，炒鸡蛋并铲成小碎块，炒熟后先盛出。

5. 锅里继续倒适量油，随即同时倒入苦瓜和青椒，大火翻炒至苦瓜断生，加盐，后倒入之前炒熟的鸡蛋，翻炒均匀后出锅。

加入调味料的做法

用料：苦瓜1根，鸡蛋3个，青椒1个，蒜3瓣，盐少量，鸡精少量。

步骤：

1. 苦瓜切碎，盐水腌一会。

2. 倒油稍微多点炒鸡蛋，炒至八分熟盛出。