鲜莲藕怎么切片

鲜莲藕切片的方法如下：

选择新鲜、无瑕疵的莲藕，去皮后切成连刀片，即第一刀不切断，第二刀再切断。

将切好的莲藕片放入大碗里，加一勺盐和清水泡着，避免藕片氧化变黑。

或者将切好的藕片浸泡在加有白醋的水中，这样不仅可以防止氧化变黑，还能让藕片保持脆嫩口感。

煮一锅开水，加入几滴香醋，将莲藕片放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分备用。焯水后的莲藕口感会更加爽脆，且更容易入味。

切片时要注意厚薄均匀，这样能使菜肴的口感更加一致。厚度约为2-3毫米。

如果担心莲藕切片碎裂，可以使用锋利的刀具和稳定的切法。在切莲藕之前，可以将莲藕放入冰块或者凉水中，这样可以使莲藕切片更加容易，并且能够避免切口过度摩擦产生黏性。

如果需要长时间储存莲藕片，可以将其焯烫后放入冰水中冷却，然后放入密封袋中冷冻。冷冻后的莲藕片在使用时需要小心处理，以免破碎。

通过以上步骤，你可以得到脆嫩可口且不易变黑的鲜莲藕片。希望这些方法对你有所帮助!