猪肝的样子

猪肝的样子如下：

正常猪肝的颜色为红褐色，存放时间稍微久一点，颜色会变为淡棕色。

如果猪肝颜色为褐黑色，则可能是病猪的猪肝。

猪肝呈楔形，中央较厚，周边较薄，分叶明显，分为左外叶、左内叶、右内叶和右外叶，右内叶的内侧有不发达的中叶。

猪肝位于腹腔最前部，以左、右三角韧带和左、右冠状韧带附着在膈的后面，大部分位于右季肋部，小部分位于左季肋部和剑状软骨部。

新鲜猪肝表面光滑，无皱褶、硬块、水泡或小白点。

猪肝的反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软。

正常猪肝质地柔而脆，按压后回弹适中，手感坚实中带着柔软。

如果猪肝表面有较多小白点，这是致病物质侵袭肌体后的一种肌化现象，但把白点割掉后仍可食用。

新鲜猪肝应无异味，有清香。

通过以上特征，可以较为准确地判断猪肝的品质和新鲜度。在选购时，应选择颜色紫红均匀、表面有光泽、质地柔嫩且无硬块、水肿或浓肿的猪肝。表面有少量小白点且无异味的情况下，也可以购买，但需注意去除这些小白点。