面煎茄子青椒家常做法

面煎茄子青椒是一道美味的家常菜，以下是详细的做法：

食材准备

茄子 2根

青椒适量

大蒜 3瓣

酱油、蚝油适量

白糖适量

鸡精少许

食用油适量

盐适量

清水适量

选材技巧

1. 茄子：选用新鲜的长茄子，表皮光滑、色泽均匀且无斑点，这样煎出来的茄子不仅色香味俱佳，口感也会更加嫩滑。

2. 青椒：选择色泽鲜艳、表皮平滑的青椒。青椒要切成条或片，能与茄子搭配得更均匀，炒制时释放出的香味会更浓郁。

做法步骤

茄子洗净，切长条或片，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，然后捞出沥干备用。

青椒洗净，去籽去蒂，切成与茄子相似大小的块状。

蒜瓣剥皮后切成细末备用。

预热锅具，煸炒茄子。热锅凉油，油量需足以覆盖锅底，开中火加热至油温约160℃。