发酵粉发面不硬

发酵粉发面不硬，通常是因为 温度不合适或酵母活性不足。以下是一些改善建议：

酵母菌的最佳生长温度是30摄氏度左右。在冬天，可以使用温水合面，并将面盆放在火炉旁，以创造适宜的温度条件，使面团快速发酵。

如果气温低于10摄氏度，酵母的活性会大大降低，发酵速度也会减慢。在这种情况下，可以考虑使用温水加速发酵过程，或者将面团放在温暖的地方进行发酵。

使用高质量的酵母粉，并确保酵母粉在有效期内。过期或质量不佳的酵母粉可能无法产生足够的二氧化碳，导致面团不发酵或发酵效果不佳。

如果酵母活性正常，但面团仍然不发酵，可以尝试增加酵母的用量。但要注意不要过量使用，以免影响面团的口感和风味。

在发酵过程中，要定期检查面团的状态。如果面团表面有象死面一样的泡点，可能是发酵过度或温度过高导致的。此时可以适当降低温度或减少发酵时间。

在揉面过程中，要确保面团充分搅拌，使酵母菌均匀分布。揉好的面团可以盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行松弛，有助于面团更好地发酵。

通过以上方法，可以有效解决发酵粉发面不硬的问题，使蒸出的馒头或面包更加松软可口。