苏打加鸡蛋能发面吗

苏打加鸡蛋是可以用来发面的。小苏打和鸡蛋一起加入面粉中，可以做出劲道有弹性、酥松绵软的面食。为了增加面的劲道效果，可以适量加入咸盐和牛奶。虽然有些资料提到小苏打或泡打粉等化学膨松剂不需要花费时间发酵，但为了达到更好的发面效果，建议将面团在半小时内进行加热处理。

然而，也有资料指出苏打并不适合用于发酵面粉，因为它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值。因此，在选择发面方法时，建议根据个人口味和需求进行选择，如果追求天然和健康，可以选择使用酵母粉进行发酵。