金针菇培根卷不焯水

金针菇培根卷 可以不焯水。虽然有些做法建议先焯水以去除金针菇的异味和确保熟透，但也有不少做法表明，直接卷起并在煎的过程中加热，金针菇和培根都能达到适当的熟度。例如：

金针菇择开，洗净，切成比培根宽些的长度。

培根切成12厘米左右长。

烧开水加适量盐，金针菇入水焯一分钟，捞起控干水分。实际感觉不用焯水也能熟，生的卷培根里面更易卷，焯了水金针菇好滑，水份又多了，不好卷。

如果金针菇事先没有焯水，则要多煎一会儿。

煎的时候用小火。

煎的时候不用再放盐，因为培根够咸的。

金针菇带着根部用清水冲洗干净，锅中烧开水放入金针菇焯烫两分钟捞出立刻浸入凉水中，这样可以保持金针菇的口感脆嫩，而带着根部焯水可以保持金针菇的整齐度。

综合以上信息，如果你对金针菇的熟度有较高要求，或者喜欢清淡口味，可以选择焯水。如果追求更自然的口感和操作简便，不焯水直接卷起并在煎的过程中加热也是可行的。