卤菜海带金针菇

卤菜中的海带金针菇是一种非常受欢迎的组合，它们不仅口感丰富，而且营养价值高。以下是制作卤菜海带金针菇的步骤和所需食材：

食材准备：

海带：选择新鲜的海带，切成适当大小的段。

金针菇：清洗干净，去除根部。

蒜末：适量。

小米辣：根据口味调整。

葱花：适量。

胡萝卜：可选，增加颜色和口感。

香菜：可选，增加鲜味。

盐：适量。

白糖：少许，用于提味。

生抽：用于调味。

陈醋：少许，增加酸味。

蚝油：增加鲜味。

食用油：适量，用于炒制和激发香味。

制作步骤：

准备食材：

将海带切成段，金针菇清洗干净。

烫制：

将海带和金针菇分别用冷水下锅，待水开后煮至熟透，然后立即用冷水过凉，以保持脆嫩口感。

准备调料：

将蒜末、小米辣和葱花准备好。

炒制：

锅中倒入食用油，加热至六七成热后，加入蒜末、小米辣和葱花，快速翻炒出香味。