蒸馒头起头

蒸馒头起头，即开始蒸馒头的过程，需要遵循以下步骤：

发面

水面比例：面粉和水的比例大约是2:1。

水温：使用温水（约35度），避免使用热水以免烫死酵母。

发酵时间：在室温20度以上的情况下，一般需要1到2小时发酵至两倍大。

激活酵母：可以在温水中加入酵母粉和一小勺糖，搅拌均匀后静置5分钟，让酵母彻底融化并激活。

排气

揉面：通过反复揉面，将面团里的空气排出来，确保馒头内部蜂窝均匀，口感光滑。

二次醒发：揉好的馒头不要立即蒸，需要再醒发一段时间，通常室温20度左右，醒发15分钟左右。

蒸馒头

准备蒸锅：将水烧开，放入蒸屉和馒头胚子。