大米馒头不发面的做法

材料准备

面粉：260克

黑米：70克（用约107克水浸泡，倒出黑米液大约170克，然后再加90克水揉面）

糖：20克（不喜可不加）

酵母：3克

制作过程

1. 黑米加水提前浸泡，浸泡一个晚上。水不要太多，70克黑米加了大约107克水，最后连这些水一起倒入破壁机内。

2. 盖上破壁机的轻音罩，设置“果汁”键打糊。这个程序是不加热的，大约2分钟30秒。为了更细腻一些，程序结束后，把壁上的刮下去，再启动一次果汁键程序。

3. 打细腻的黑米汁，倒入揉面桶内。

4. 加入面粉、糖和水，用筷子搅一搅，用厨师机或揉面机揉成光滑的面团。

5. 加了黑米的面团，看起来特别光滑，还有亮光呢。

6. 面团不用发酵，直接擀成一个面片。我还撒了一些上次剩余的椰蓉馅，就是椰蓉和糖，可以不用任何馅料的，或者任何喜欢的馅料。