红烧里脊金针菇的做法

红烧里脊金针菇的做法如下：

食材准备

瘦肉（里脊肉）250克，切成薄片

西红柿2个，切成丁

酸菜50克，清洗干净后切成小段

金针菇50克，清洗干净

生姜、大蒜适量

葱白段适量

小米椒5个

蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、红薯淀粉各适量

制作过程

里脊肉片放入碗中，加一勺食用盐、半勺胡椒粉、一勺蚝油、一勺生抽搅拌均匀，腌制10分钟。

碗中放入适量的红薯淀粉，加入50度的温水少量，边加边搅拌成面糊拉丝状态，然后倒入腌制好的里脊肉中，再次抓拌均匀，让肉片充分裹上一层面糊。

起锅烧油，油热后下入几块姜片和几块蒜片，再加入五个切碎的小米椒和一把葱白段，开中火炒香。

倒入切好的番茄块，加一勺食用盐，转小火慢慢炒出番茄汁。

炒出番茄汁后，倒入挤干水分的酸菜，大火翻炒均匀，接着倒入适量的清水，再加入金针菇，大火煮开。调味放一勺蚝油、半勺胡椒粉、一勺生抽。