猪肚莲藕炒

猪肚炒莲藕的制作步骤

准备材料：

猪肚：1个

莲藕：2节

青椒：1个

红椒：1个

葱：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

花椒：1小把

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

白糖：适量

淀粉：适量

制作流程

1. 猪肚的处理

将猪肚内侧翻出，用淀粉或面粉仔细揉搓，去除粘液，用清水冲洗干净。

去除猪肚内的白色脂肪，切成条状。

2. 莲藕的处理

莲藕洗净去皮，切成薄片或块状。

3. 焯水

将猪肚条放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干。

莲藕片也可以用开水焯一下，去除多余的淀粉，使其口感更脆。

4. 爆香调料

热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒，炒出香味。

5. 炒制

先将焯水后的猪肚条放入锅中，快速翻炒。

加入莲藕片，继续翻炒几分钟。

倒入切好的青椒和红椒，翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐、生抽、料酒和白糖调味。

最后，撒上切好的葱段，快速翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

猪肚要彻底清洗干净，去除粘液和脂肪，以保证菜肴的口感和卫生。

莲藕切片不宜过薄，以免炒碎。

炒制过程中要保持火候，避免炒糊。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

按照以上步骤，您就可以在家尝试制作美味的猪肚炒莲藕了。祝您烹饪愉快!