腌制虾仁叫什么

腌制虾仁的过程通常被称为 腌制或 上浆。具体步骤如下：

准备虾仁：

将新鲜虾仁清洗干净，去掉虾头、虾尾和虾壳，留下纯虾肉。

腌制料：

根据个人口味准备腌制料，通常包括盐、糖、料酒、生抽、姜片和葱段等。

腌制过程：

将虾仁放入腌制料中，搅拌均匀，让虾仁充分吸收调料的味道。腌制时间可以根据个人喜好调整，通常需要腌制2-3小时，或者过夜。

上浆（可选）：为了使虾仁口感更滑嫩，可以用蛋液包裹虾仁，形成一层保护膜，防止虾仁在烹饪过程中松散。

通过以上步骤，腌制好的虾仁不仅味道更佳，而且口感更加鲜嫩。