莲藕排骨汤怎么做粉

莲藕排骨汤的粉糯口感主要来自于粉藕的选用和长时间的炖煮。以下是几种制作莲藕排骨汤的方法，重点在于如何使莲藕煮至粉糯：

排骨冷水下锅焯水去血水，莲藕去皮切小块。

将排骨和莲藕一起放入锅中，加入足够的水，加1勺盐和1勺鸡精。

高压锅上汽后大火焖15分钟即可出锅。

排骨和筒骨焯水去腥，莲藕切成滚刀块。

爆香排骨后加入冷水，放入红枣和干花椒，大火煮开后转小火炖1小时。

加入莲藕块，继续加冷水至完全没过，大火煮开后转中小火慢炖2小时，最后加入盐和少许白胡椒粉调味。

排骨焯水后与莲藕一起放入锅中，加入足量水，小火煲2小时。

加入羊肚菌，继续煲半小时，最后加入泡软的米粉，煮1分钟即可。

选用粉藕（如湖北洪湖粉藕）是确保口感粉糯的关键。

炖煮过程中要保持小火，避免水分流失，使莲藕充分煮软。

最后加盐调味时要避免过早加入，以免影响藕块的入味。

通过以上方法，你可以制作出粉糯可口的莲藕排骨汤。根据个人口味，你还可以适量加入其他调料如红枣、干花椒等，增加汤的风味。