卤肉排骨烧胡萝卜的做法

准备食材

排骨 450克

白萝卜 350克

胡萝卜 1/2根

香葱 3根

冰糖 10粒

桂皮 1小块

八角 1个

姜 3片

生抽 2汤匙

料酒 1大匙

老抽 1汤匙

盐 适量

清水 适量

食用油 适量

初步处理

将排骨洗净后冷水下锅，大火煮至沸腾状态，撇去表面浮沫，捞出排骨沥干水分。

胡萝卜和白萝卜分别去掉外皮，切成滚刀块备用。

炒制调料

锅中倒入适量食用油烧至五成热，放入冰糖改小火不停地来回翻炒，直到冰糖变成琥珀色。

接着放入排骨翻炒均匀，使排骨发白变色、表面出现焦黄状态。

再放入葱段、姜片、八角和桂皮，小火炒出香味。

然后调入生抽、料酒和老抽，翻炒至排骨上色。

炖煮

加入适量清水没过锅中食材，大火煮沸后改中小火炖煮30-40分钟。

待排骨炖至八九分熟时，放入萝卜和胡萝卜块继续炖煮约二十分钟。

收汁

待萝卜和胡萝卜软熟后按照个人口味调入适量的盐，改大火翻炒收汁，出锅前撒入葱花即可。

这样，一道健康美味的卤肉排骨烧胡萝卜就做好了，色香味俱全，看着就流口水呀!