铁锅炖排骨放哪些调料料

铁锅炖排骨是一道经典的中式菜肴，可以根据个人口味添加各种蔬菜和调料来丰富口感和营养。以下是一些常见的菜料和调料，你可以根据自己的喜好进行选择和调整：

主料

排骨：500克

蔬菜

南瓜：适量

土豆：适量

玉米：两段

豆角：适量

胡萝卜：适量

洋葱：适量

白菜：适量

豆腐：适量

调料

姜片：几片

蒜头：几瓣

葱段：适量

花椒：适量

八角：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

蚝油：适量

白糖：适量

盐：适量

鸡精：适量

白胡椒粉：适量

老干妈（可选）：适量

橘子瓣（可选）：几个

山楂（可选）：几个

白醋（可选）：几滴

其他

食用油：适量

热水：适量

做法步骤简介：

准备食材：

将排骨洗净斩块，南瓜、土豆、玉米、豆角等蔬菜切块，姜蒜切片，葱切段，准备好花椒和八角等香料。

焯水排骨：

锅中加水，加入姜片，开水后放入排骨焯水，焯至去角质表面，撇去浮沫后捞出备用。

炒香料：

锅中留少量底油，加入花椒粒、八角、姜片、蒜瓣和葱段，小火煸炒出香味。

炒香排骨：

将焯好水的排骨加入锅中，翻炒至稍焦黄，香味四溢。

加调料炖煮：

加入料酒、生抽、老抽，翻炒上色，加入热水没过排骨，改为中小火炖煮一个小时。

加入蔬菜：

一个小时后，加入土豆、玉米等蔬菜，继续炖煮至熟透。

调味收汁：

根据个人口味加入盐、鸡精等调味品，大火收汁，使汤汁浓稠，每块排骨和蔬菜都裹满汤汁。

通过以上步骤，你可以制作出一锅美味的铁锅炖排骨，搭配各种蔬菜和调料，满足不同的口味需求。