糖醋排骨吃饭

糖醋排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其酸甜可口、外酥里嫩的口感而著称。以下是一种常见的糖醋排骨做法，适合搭配米饭食用：

所需材料：

猪排骨500克

姜片适量

蒜瓣适量

葱结适量

花椒粒适量

白糖3勺

盐适量

香醋适量

鸡精适量

熟白芝麻适量

烹饪步骤：

准备排骨 ：将排骨用清水冲洗干净，放入锅中加水煮开后焯水，去除血水和腥味。焯水时加入几片姜和少量料酒。

炒糖色：

锅中倒油烧热，加入3勺白糖，小火炒至糖色变深，出现黄色小泡。

炸排骨：

将焯水后的排骨倒入锅中，煎至表面金黄后捞出备用。

调味：

锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、葱结和花椒粒，炒香后倒入炸好的排骨，翻炒均匀。

烧煮：

加入适量清水没过排骨，转大火烧开后，调入适量盐和少许白糖，一大勺香醋，葱结，花椒粒。大火烧开2-3分钟后改小火慢炖。

收汁：

煮至汤汁变少时，沿锅边淋入少许香醋，撒鸡精炒匀并大火收汁，使汤汁浓稠。

装盘：

盛出装盘时，可以撒一些熟白芝麻作为装饰。

搭配建议

糖醋排骨的酸甜口味非常适合搭配米饭食用。可以将收汁后的糖醋排骨连同剩余的汤汁一起浇在米饭上，这样不仅能够增加饭菜的风味，还能使米饭更加美味。此外，也可以搭配一些清淡的蔬菜类辅食，如炒青菜、凉拌黄瓜等，以平衡营养摄入。

注意事项：

炒糖色时要用小火，防止糖熬过头发苦。

淋醋时要沿锅边淋入，以免破坏糖色。

收汁时要根据个人口味调整，喜欢软糯的可以多留些汤汁拌饭。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的糖醋排骨，搭配米饭享用，非常美味。