膏蟹清蒸调料

清蒸膏蟹的配料可以根据个人口味进行选择，但以下是一种常见的配料清单：

主料

鲜活膏蟹 2只（约800克）

辅料

姜片 6片

葱段 2根

调味料

生抽 2勺

香醋 1勺

白糖 少许

料酒 适量

盐 适量

鸡粉或味精（可选）

蒜瓣 适量

小红辣椒（可选）

葱花 适量

色拉油 30克

其他

蒸鱼豉油 适量

白酒 5毫升（可选）

白灼汁 适量（可选）

清蒸膏蟹的制作步骤：

准备食材：

将膏蟹洗净，刷去身体和腿部的污垢，用刷子将蟹壳刷干净。姜切片，葱切段，蒜瓣剁碎，小红辣椒切圈，葱切成葱花备用。

腌制蟹：

在蟹上撒上适量的盐，放置5分钟，去除腥味。

准备蒸锅：

在蒸锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，煮沸。

蒸蟹：

将膏蟹放入蒸锅中，蟹肚子朝上，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟（根据蟹的大小调整时间）。

准备蘸料：

在蒸好的蟹上撒上葱花，取一平底锅，倒入色拉油加热至油温略微冒青烟后关火，将热油淋在葱花上。也可以准备一些特制的蒜蓉酱油或辣椒酱作为蘸料。

出锅：

将蒸好的膏蟹取出，撒上葱花和辣椒圈（如果使用），即可上桌。

这种清蒸膏蟹的做法简单，能够保持蟹肉的鲜美和原汁原味，是家庭聚餐时的美味佳肴。