夏天如何制作香辣小龙虾

制作香辣小龙虾的步骤如下：

准备食材

新鲜小龙虾（约750克）

大葱、姜、蒜

干辣椒、花椒

郫县豆瓣酱、火锅底料

啤酒（适量）

生抽、老抽、盐、糖

香菜（用于装饰）

处理小龙虾

清洗：将小龙虾放入清水中浸泡，去除泥沙。用刷子仔细清洗外壳，确保干净。

去头去肠：用剪刀剪掉小龙虾的头部，去掉虾胃和虾线，确保卫生和口感。

沥干水分：处理完的小龙虾要沥干水分，以便后续烹饪时更容易入味。

烹饪过程

油炸小龙虾：锅中倒入适量食用油，油温升至五成热时，将处理好的小龙虾放入油中炸至变色，然后捞出沥油。

炒香料：锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜片、干辣椒和花椒，小火炒出香味。

加入调料：放入一勺郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油后，将炸好的小龙虾倒入锅中翻炒均匀。

倒入啤酒：加入适量啤酒，用以去腥提鲜，大火煮开后转中小火焖煮10分钟，让小龙虾充分吸收调料的味道。

调味收汁：最后加入生抽、老抽、盐和糖，根据个人口味调整咸淡，再大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。

装盘出锅

出锅前撒上香菜点缀，增添色彩和风味。

小贴士：

选择小龙虾时，要挑选肉质饱满、无异味的新鲜虾，这样做出来的小龙虾才会更加鲜美。

处理小龙虾时，务必彻底清洗，去除泥沙和污垢，确保食用安全。

烹饪过程中，火候要掌握好，避免炸焦或煮过头，保持小龙虾的鲜嫩口感。

希望你能成功制作出美味的香辣小龙虾!