芹菜饺子变色

要使芹菜饺子保持翠绿色，可以采取以下几种方法：

选择颜色偏白、叶子鲜嫩、摸起来有水分感的芹菜。这样的芹菜更加嫩绿可口，营养价值高，煮出来的饺子色泽更诱人。

将芹菜放入开水中焯烫大约2-30秒，时间不宜过长，以保持其翠绿色泽。焯水后迅速捞出，用冷水过凉，然后切碎。

焯水时加入盐和油，可以保持芹菜的颜色更加翠绿，并且锁住水分。

将切好的芹菜放入碗中，撒上一点盐，轻轻搅拌均匀，腌制大约15分钟，去除芹菜的水分，使饺子里馅料更加浓郁。

调馅时加入香油不仅能出香，还能防止馅料过于干燥。

饺子煮时加冷水可以防止饺子破裂，保证口感。

通过以上方法，可以有效保持芹菜饺子的翠绿色泽，使其在视觉上更加诱人，同时也能提升饺子的口感和营养价值。