深夜食物香辣猪蹄

深夜食物香辣猪蹄是一道非常受欢迎的美食，它的特点在于 香辣口味和软糯的口感。下面是制作香辣猪蹄的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪蹄 2个

生姜 适量

大蒜 适量

小米辣椒 适量

青红辣椒 适量

花椒 适量

八角 2个

桂皮 1小段

老抽 1勺

生抽 2勺

料酒 3勺

蚝油 1勺

盐 适量

糖 适量

鸡精 适量

烹饪步骤：

准备猪蹄：

将猪蹄清洗干净，剁成小块，用开水焯烫去血水，这一步是为了让猪蹄更加干净，去除多余的油脂和血水，为接下来的烹饪打下基础。

炒糖色：

在锅中加入油烧热后加入冰糖炒至糖色变成枣红色，然后倒入猪蹄翻炒，使猪蹄均匀上色，这一步是为了让猪蹄表面形成一层美丽的糖色，增加菜品的色泽和风味。

加香料：

锅中加入生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，加入足够的水，水量要能覆盖猪蹄，加入3勺料酒、2勺生抽。这些香料的加入，会让猪蹄的味道更加丰富，料酒和生抽则能提升鲜味。

炖猪蹄：

加入1勺老抽、1勺蚝油煮开后转小火炖1小时，直到猪蹄炖至软烂，汤汁浓稠时盛出备用。小火慢炖是让猪蹄软烂的关键，老抽和蚝油则能增加菜品的色泽和鲜味。

香辣翻炒：

锅中倒入适量油将葱、姜、蒜末、小米辣炒香后，将猪蹄倒入锅中一起翻炒均匀，再将炖猪蹄的汤汁加入锅中一起翻炒到汤汁浓稠。这一步是为了让猪蹄吸收香辣的味道，同时让汤汁更加浓稠，更好地附着在猪蹄上。