抚州香辣牛杂的做法

食材准备：

牛杂、白萝卜、葱姜蒜、干辣椒、火锅底料、八角、桂皮、香叶、青红辣椒。

调料：

料酒、食盐、老抽、冰糖、黄豆酱、生抽、蚝油、胡椒粉。

做法步骤：

1. 牛杂焯水去腥，洗净备用。

2. 油热后，下姜蒜、八角、桂皮、香叶、火锅底料、豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒和牛杂翻炒均匀。

3. 加开水，放料酒、食盐、老抽、冰糖、黄豆酱，焖煮一小时，让牛杂充分吸收香辣精华（高压锅可加速）。

4. 快熟时加入白萝卜，最后放生抽、蚝油、胡椒粉提味，点缀青红辣椒、葱花，色香味俱全。

这个做法不仅详细说明了食材和调料，还分步骤介绍了烹饪过程，确保每一步都清晰易懂，适合初学者尝试。